廈門歐洲杯2024官網，一座熱度終年不減的古早"網紅城市"。
咱們這八年來寫過不少次廈門指南，氣候的確飄逸，好意思味的小吃也實在挖不完！
除了收集保舉持久少不了的沙茶面海蠣煎，腹地小吃的豐富進度，遠超聯想。來了七八次都能有新驚喜！
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比如深夜都在列隊的特香包，15元一條，外表酥脆，里面宛若牛奶吐司般綿潤；還有裹滿花生醬甜辣醬的扁食，皮薄Q彈，好意思味到忍不住打包回上海……
此次找一眾廈門餐飲東談主帶路，深挖腹地老饕們吃了幾十年的礦藏小店，整整18家，從早餐到宵夜都給你們安排得清皎皎白。
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這一期先來安利小吃，此外還走訪了一眾餐廳和土菜，致使更古早味的島外好意思食都集地，之后會連接更新哦！
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Day 1
第一天咱們先直奔中心居住區，近鄰政府、學校、病院林立，小吃店們都是老廈門的精選，閱歷了時候考驗屹立不倒，隨著吃準沒錯。
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01
阿玲面線糊(溪岸路店)
地址：溪岸路63號之1室
早餐要從一碗日落西山的面線糊啟動。
廈門面線糊和泉州的格調不同（泉州下更無數的白胡椒粉，耀眼勾芡，面線更細），面線更粗，湯底要用豬骨、海鮮和冬菜熬制，杰出濃郁鮮好意思。?
這家小店就在住戶區近鄰，杰出緊俏，逐日一鍋湯底+極新料頭，賣完就收檔，想吃一定要及早！???
海陸雙拼搭出鮮味是閩南東談主最擅長的，是以請務必把蝦仁、海蠣、瘦肉、咸肉、魚碎肉都加滿，千般極新食材在濃郁的湯底中一滾，是鮮上加鮮。
極端保舉你們試試豬肝沿（顧名想義，豬肝旯旮的一塊肉），肉質細嫩還帶著Q彈的筋膜，口感杰出專有。
吃到一半，難忘泡一根炸得蓬松香脆的油條，吸滿包含精華的湯汁，是面線糊的靈魂！
02
也好花生湯(溪岸路店)?
地址：溪岸路58號
面線糊下肚，可以去街對面喝一碗花生湯。這家的名氣自然不如想北、佘大姨響亮，卻是咱們喝下來最可愛的一家。
湯頭熬得更濃郁裕如淀粉質，花生的顆粒感卻不測地仍被完整保留。甜度也比其他家更低更適口，喝完一整碗都不會膩。
淌若來得夠早，看到蒸籠還冒著熱氣，難忘嘗嘗豆包粿。甜口包了滿滿的顆粒花生糖，咸口包了筍干、豆干、豬肉丁，餡料肉眼可見很塌實。
一定要趁熱吃噢，外表才會軟糯中又帶著韌度。
可愛炊火氣的一又友們，可以順道去逛逛新民路菜阛阓。看成中心居住區的老菜場，菜品性量、攤販訓導都很好，訂價也實在。??
03
吳再添小吃店
地址：好意思湖路25號一層西側
來這家店的路上，當地一又友就跟我說：這家店我小時候爺爺就會帶我來吃噢，是簡直的廈門老字號。
品類杰出都全，險些一多半的廈門小吃都能在這里找到。咱們都嘗了一遍，并不是樣樣都拔尖，但有四個品類，各人真的重心！
率先要吃的等于芋包，檳榔芋打的芋泥作念外表，裹上肉丁、筍丁、豆干、香菇，再淋花生醬和甜辣醬。
芋泥有豬油津潤但不會過膩，配菜炒得香，兩種醬汁的配比也恰到平正，這組合怎樣可能不好意思味嘛！
油蔥粿，逐日限量，中午前以前時能點到。用米漿制成的粿，加入油蔥酥看成主要內餡，淋上甜辣醬和黃芥末醬。
靈魂是頂上漬過的酸甜蘿卜絲和香菜！香菜沖擊性的氣息和一眾食材復合迥殊異的幽香，吃起來終點上面。
肉粽，每個閩南東談主都有我方偏好的口味，但這家是大多數東談主公認的好意思味。
隱秘等于舍得下料，肉粽中有大塊的精五花肉、蝦干、瑤柱、香菇。糯米濕度和粘糯度都好，通盤配料熱吵雜鬧黏在沿路，筷子一捻不甘人后地涌出來，每一口都吃取得鮮和潤。
門口的手工肉包也請各人務必嘗嘗。
豬肉斬得大塊，肥膘也下得斗膽，能吃到顆粒感和脂肪的瑩潤感；調味是廈門咖喱，有姜黃咖喱味的同期更偏近五香風范；再加洋蔥碎，一種很新穎的組合。
04
好意思鄰扁食拌面
地址：豆仔尾路好意思仁新村38-105號
一碗扁食配拌面，是廈門東談主可以從早餐吃到宵夜的落胃之選。
扁食的肉餡不是用刀剁碎而是敲打而成的，保留了肉質的纖維，口感彈嫩到不行想議。
好意思味的扁食皮薄到透明光，牢牢掐著一顆彈潤的肉餡而生出講求的褶皺。冬菜大骨湯底帶著自然的清鮮，毋庸任何其他佐料就已彌漫安慰東談主心。
扁食的好拍檔拌面，主要吃一口爽滑面條掛滿醬汁的同意感。醬料是經典的花生醬+甜辣醬組合，每家都有我方的配方和比例。
不外關于朔方常吃面食的同學們，這個面體自己是無為機器面，不太有吃頭。???
豬肝也作念得很可以！切得極薄汆燙到剛斷生，進口極脆極嫩，淋上淺近的醬油香油拌勻，調味至簡也無腥膻氣息。?????
05
廈家世一家拉面館
地址：湖濱南路好意思仁新村38-161
當地一又友們說一定要去吃這家拉面時，我一啟動辱罵常隔斷的：閩南何處有吃拉面的傳統啦??。
自然是西北格調的牛肉拉面，但開業幾十年，早已演化成廈門東談主偏好的口味，說是廈門傳統拉面也......也沒問題！?????????
手工扯細面，配上青海化隆縣的優質牛肉冷切，閩南味的靈魂在于勾了薄芡汁、調味偏甜的鹵牛肉碎和廈門榨菜！
筷子一拌，芡汁兒鹵肉碎纏繞上抖落著利索光芒的面條，榨菜增鮮又好聽爽口。
想要更西北味？那少不了一勺醋、一勺油霸道子。這樣一份教育大江南北的廈門風拉面，便成了。
近鄰的退化公園可謂廈門新潮東談主都集地！由老建筑6樓的天臺矯正而成的新文創園區，繾綣感完全，穩健散步拍照消消食。
接著咱們可以沿著斗西路一齊走到幸福路。這里亦然頻年廈門的熱點街區，有不少挑升想的小店。新穎斯文的同期又是老住戶區，依然能挖到不少梗直老滋味。
06
華真咸水鹵(溪岸路店)
地址：廈禾路溪岸路230號-1
這家鹵味被住在附進的一又友們一致保舉，說是會往往饞到點外賣進度的好意思味！?
咸水鹵出來白潔白凈，入味的同期又不會過咸。選好可愛的部位，伴計淋上小青柑汁、涼拌汁，執一把香菜芝麻拌均，滋味馥郁極了～?????
07
榮輝鴨肉大排檔(菜媽街店)?
地址：菜媽街61號
藍本僅僅家作念鴨貨的小店，靠著一談牌號熏鴨，從一個小檔口開成了大排檔。千般閩南家常菜都作念，但最值得吃的，依然是這談熏鴨。
廈門的熏鴨結合了傳統鹵制與熏制工藝，先鹵入味再去熏制，而熏制的材料和作念法每家都有各別，用茶葉、紅糖、大米都可以。
熏好的鴨皮帶著焦黃色，皮下脂肪絕大多數在熏制經由中衰敗，鹵味和煙熏味都和昭著。見功夫的場所在于，即使經過鹵、熏兩談工序，鴨肉的熟度仍然完好，彌漫軟嫩多汁。
好意思味到咱們打包了一份回上海！第二天加熱后，鴨胸和鴨腿依然汁水感充盈。?
08
三真丸子好意思食坊(故宮路店)?
地址：故宮路84號(近豎立大廈)
廈門東談主家家吃/作念魚丸，這家老店能在homemade中殺出重圍，恰是因為用料實在，能吃到顆顆粒粒的魚糜質感，口感又相等彈嫩。?????????????
提議選輪廓丸子湯，一次性能吃到5種不同品類。不外咱們最為保舉的照舊其他場所相對少有的鯊魚丸和馬鮫魚丸。
狗鯊皮質Q彈，肉又細滑，打成丸子后能吃到口感反差，馬鮫魚丸則更有"魚味"。????????????????????
相同，魚羹也提議各人選輪廓羹，能一次性吃到墨魚、鯊魚、鰻魚、馬鮫魚等牌號。?????
肉粽也可以，糯米是相對沒那么黏糯比擬顆粒感的格調，裹著碩大一塊鹵過的帶皮五花肉，再加香菇、咸蛋黃，淋上滿滿的的花生醬，除了太飽莫得波折。???????????????
Day 2
第二天，咱們依然盤踞在中心老城區。這一派算是廈門的老營業中心，好意思味的小店不僅品類豐富，還格外密集，走兩三步等于一家扼制錯過的老店，是好多老廈門也會來逛吃的場所。???????????????
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09
格來依碗扁食
地址：大同路405號
自然Day1仍是保舉過扁食，但第二天的早餐，照舊想先從這碗扁食啟動。
這家扁食好意思味到什么進度呢？就這樣跟各人說吧，我從廈門出差回歸一周了，每天都在想念這一口！終末厚著臉皮讓廈門一又友去店里買了生扁食快遞來滬。?????????????????????
首選干拌，亮點等于這自制的花生醬，實在太香了，量給的又足，息爭甜辣醬沿路塞滿扁食上的每一個錯誤，真實令東談主魂牽夢繞的滋味。
燕皮扁食自己個頭斗大，顆顆飽脹，皮捻得極薄，進口又脆又彈的肉質感會沖撞滿通盤這個詞口腔。?????????
10?
黑明薄餅
地址：想明北路香港廣場296-135-2號
相同是薄餅卷蔬菜，廈門薄餅（也稱春餅/潤餅）的料頭可真實太香太豐富咯。?
花生碎、海苔碎、白水貢糖、香菜、甜辣醬、黃芥末醬、蔥油、蝦仁、海蠣、三層肉、包菜、葫蘆卜、豆干......咸的甜的鮮的酥的脆的海里游的地上跑的土里種的，簡直有著包下通盤這個詞天下的威望！?????????
這家藍本是老字號餐廳，但因為薄餅實在太受迎接，索性單獨開了家薄餅專門店。無論是配菜的豐富度，照舊千般配料的比例，都比其他小店把控得更精確。
一般店的蔬菜都是炒熟放在一邊，包進薄餅里是涼的狀況。這家好意思味在蔬菜在砂鍋里現場翻炒，熱騰騰帶著鑊氣，菜絲燜得軟爛，和烘得韌中帶點脆度的餅皮釀成完好口感反差。
一定要趁熱吃噢，打包后捂深切就沒那么好的口感和香氣了。
11?
想北特香包
地址：廈禾路296-134號
各人見過24小時營業的面包店嗎？
不僅全天候營業，還近乎全天候列隊，一家開了幾十年的東鄰西舍店，能作念出什么面包會有這樣好意思味？?
一爐一爐現烤現出，日間基本是要列隊30min起步的，想吃的一又友們可以隨緣蹲蹲晚上。
咱們在凌晨極少（前邊星星點點排了不到十個東談主！）尋覓宵夜時隨機遭受一爐極新出爐的，還沒湊近就能聞到空氣里彌漫著奶香軟糯的滋味，坐窩沖去搶到一條。???????????
剛出爐的特香包外殼是松脆的，掰開之后有入轄下手撕牛奶吐司的綿潤質量，進口是完全的奶香，帶著口感反差。藍本還在不屑"什么面包也要列隊這樣久"的咱們，坐窩被戰勝。????????
不像杰作面包店講面粉、酵種、烤箱，這樣開業幾十年的老店，什么都不講，就樸樸實實作念幾款淺近樸素又妥帖慰藉的面包，陪著一代廈門東談主成長。??????
沿著開元路走走，這里有一部分路段保留了騎樓建筑（南洋格調與傳統閩南建筑的結合），自然是廈門早期的營業中心之一，但比中山路的不雅光客感弱，不少老廈門鐘愛的小店都藏在這里。
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12?
亞本麥奶花生湯
地址：開元路158號
看店牌號就能感受到古早，來這里為的是一碗市面上仍是未幾見的麥奶。???????
麥奶是炒熟的麥子和大米碾磨成粉末再熬煮成的漿，款式呈現漂亮的焦糖色。
帶著谷物烘烤后特有的香氣與濃稠綿密的質感，雖有小麥特有的香甜感但舉座糖度頗高，草率已不太穩健當代東談主的口味，適搪塞傳統食品有探索欲的一又友們來。
還有個古早味的甜食，傳統紅糖湯圓。莫得餡料的糯米團子騰著熱氣在裹了芡的紅糖漿里一滾，再撒上花生碎，穩健降溫天的一口甜密軟糯。?
13?
八市鐘麗君滿煎糕(開元店)
地址：開元路129-101號
滿煎糕可謂閩南紅糖pancake，但更好意思味的版塊！
略略發酵過的面糊在大平底鍋里，緩緩烘成帶有蜂窩孔的薄餅。再鋪滿餡料后對疊出鍋。???
有花生、芋泥、黑芝麻三個口味。最保舉照舊古早花生味，熱吃時外殼略略松脆，咬開會有爆漿質量。
放涼后會變韌，帶著雷同QQ糖的咀嚼感，一種冷熱皆宜的好意思好甜食～???
這家店在八市里還有一家分店，開元店相對東談主少，制作的大鍋也離門口更近，想看大姨們制作經由的一又友們保舉來這家。
再往里走，就到了東談主盡皆知的八市。咱們之前詳備寫過一篇八市攻略??
14?
惠源面包店(開禾路店)
地址：開禾路22號
老廈門一又友說，每次來八市采購，一定會帶這家炸面包。
鹵蛋、火腿腸、香蔥餡兒，裹進面包里油鍋里一炸，一種奇妙的親民式土洋并舉。?
如今還保持著2.5-3r一個面包的價錢，從口味上來說談不上多細巧。但～瞧瞧這大雞腿子造型，是若干成年東談主也不服不了的童年回憶。
15?
Le Tigre 虎斑法甜
地址：升平路2-4號
吃好了閩南洋食，來吃正經西點吧～ 這家法甜店是咱們此次在廈門得益最大的驚喜之一。?
甜品主廚是法國東談主，被相同在法國作念甜品師的中國女孩拐回了廈門開店。這個成立，從本領上就穩了。
口味上也相同驚喜，結合閩南腹地食材和當地東談主的口味偏好作念了不少根由的呈現。???????????
用漳州的紅心軟芭樂熬果醬，選得果實夠熟，香氣和甜度都撩東談主，吃取得綿潤的小塊芭樂；息爭輕微的酸奶慕斯和酸奶淋面，極少內秀的微酸把芭樂味烘托得更顯萬般慈祥。??????
花生云朵，底層是牛奶巧克力花生脆，層層換取花生奶油、花生慕斯、花生泡沫。
甜中帶極少微咸，進口如云般柔和，不同檔次口感的花生味甜品拿來配茶，更是莫得哪個閩南東談主能不服！?
16??
古味四物湯煮面線
地址：曾密斯巷57-101號
吃晚餐和宵夜的時段，請務必來試試這碗四物湯！
別看是家小店，岷縣當歸頭、東陽白芷、彭州川芎、安陽熟地黃，四物的用料可肅穆著呢，因此湯底極端甘醇鮮好意思。
有了這鍋好湯頭，煮什么都細則好意思味啦。加料依然是閩南東談主一貫的聘請多多，保舉各人選烏雞、豬心、芋頭丸、?眉月骨（豬腿要道處的一塊骨頭，周圍附著的肉質細嫩鮮好意思）。
17?
高阿二酸筍泡面(想明北路店)
地址：曾密斯巷24號
想不到吧！不光是廣西東談主愛吃酸筍，福建東談主也吃噢。但不同于廣西濃墨重彩的服法，這里偏好意思味一口清鮮。????????
骨湯打底，下一把發酵進度并不外重的酸筍。
料頭任選，多到東談主目眩，樣樣極新。難忘海陸食材都要加，拼配出鮮是吃閩南味的精髓。
開業到凌晨四點，一碗吸滿湯汁、暖心落胃的酸筍面，是不少廈門東談主鐘愛的"醉后一面"。
18?
金寶鴨肉店(長青店)?
地址：長青路89-9號
廈門東談主愛吃鴨，熏鴨、咸水鴨、千般鴨貨……正確的掀開方式，自然是拿來下酒啦～?
這家店營業到凌晨三點半，可謂廈門東談主的local版居酒屋。
小菜一上桌就很根由，糖熏過的鴨皮裹著松花蛋，僅保留了未幾的油脂，吃起來彈韌又極端。?
一眾極新的鴨內臟在鴨骨高湯里汆燙后配上透明如冰的爽滑冬粉（時時由綠豆或紅薯粉制成），加點帶著發酵微酸的鮮脆冬菜，清潤又落胃。
不外鴨腱是咱們吃下來一致以為過于難嚼的部位，可以不點。?
熏鴨提議選鴨腿，堆猜度冬粉上，更添一重煙熏風范。????????
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18家小吃店的信息都在這里啦，但愿各人都能在廈門找到最穩健你的胃的一款好意思味～
背面咱們還會連接更新廈門的餐廳和土菜，難忘熱心哦！
祝各人吃得同意??
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文/圖 - 邱天?裁剪 - +7
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極端鳴謝D哥、郭棟、何患
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